小黄鱼的食用处理方法(小黄鱼的食用处理方法有哪些)

有人对小黄鱼的食用处理方法感到不解(小黄鱼的食用处理方法有哪些)。那就让肖鑫说说小黄鱼的食用处理方法吧。

1.如果小黄鱼比较新鲜，就不用去头了。刮完鱼鳞后，用剪刀沿着腹部的小洞剪开，取出肚子里的东西，洗净。清洗的时候，一定要清洗干净，首先是鱼头。把脏东西都挖出来反复冲洗。然后是鱼的腹部。把鱼腔里的黑膜全部清理干净，洗几遍，这样小黄鱼就干净了。

2.如果是超市买的冷冻小黄鱼，每条都有一层冰，那么我们首先要做的就是解冻。可以把小黄鱼泡在冷水里，早上解冻最慢。解冻后，小黄鱼的头、鳞、肚子都可以清洗干净。如果想保持鱼体的完整性，在加工的时候，不要开膛，在鱼体的肛门处划一刀，用一双筷子，从口中插入腹腔内搅拌，然后就可以把内脏全部取出来了。如果没有一次全部抽完，可以再抽一次。用同样的方法再次取出鳃。去鳞后，用水冲洗，煮熟。

3.【蒜蓉烤小黄鱼】准备4条小黄鱼，先在鱼的下颌处切开，去掉鳃和内脏，放入盆中，撒少许盐，加水，洗去小黄鱼表面的粘液。洗净后，在鱼身两侧各放一把花刀，放入盆中，使其入味。将一小块姜切成姜片，小葱切段，一起放入鱼缸中，加盐2克，用适量料酒去腥，用筷子拌匀，放一边腌制10分钟，让鱼慢慢入味。将一把蒜切成碎末，一小块姜切成姜粒，两片红泡椒切成小块，一起放在盆里备用。

锅里放一勺食用油，再放半勺食用油，撒一点盐。加入腌制好的小黄鱼，晃动炒锅。10秒钟后，把锅翻过来，继续摇锅。将鱼煎至两面金黄，然后倒出控油。锅中加入少许底油，放入姜、蒜、花椒翻炒。加入5克辣酱，倒入适量水、20克酱油、20克料酒，搅拌均匀。

放入炸好的小黄鱼，加入鸡粉2克、糖1克、胡椒粉1克，盖上锅盖，中火焖8分钟。8分钟后，打开锅盖，勾入少许水淀粉，用勺子推几下，让汤汁更粘稠。倒入少许香油，关火，出锅装盘，撒上少许葱花，即可食用。好了，这道营养美味的蒜蓉小黄鱼就做好了。

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