水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩(水煮鱼怎么腌制才能又滑又嫩呢)

还有一部分人在想水煮鱼怎么腌才能滑嫩(水煮鱼怎么腌才能滑嫩)。那么小青就来说说如何腌制水煮鱼使其滑嫩。

1.水煮鱼一定要用新鲜的活鱼，不能用冷冻鱼。

2.切鱼片时，鱼片的厚度要均匀，同时要以30度角斜切。鱼切片后需要加入适量的料酒和盐，然后用手抓匀，腌制十分钟。腌制十分钟后，需要加入蛋清和生粉，抓匀。

3、注意蛋清不要混一点点的蛋块，也可以把蛋黄和蛋清加进去搅拌均匀再用。

4.鱼片上浆最好用绿豆淀粉。如果没有，也可以选择生粉代替。

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