上海小笼包的做法和配方(上海小笼包的做法和配方法)

有些人很好奇上海小笼包的做法和配方(上海小笼包的做法和配方)。让小震说说上海小笼包的做法和配方。

1.材料:面粉500克、猪肉500克、鲜酵母1片。调料:鸡蛋1个、葱花、姜末、白酱油、白糖、味精、盐、料酒、高汤。

2.将面粉放入盆中，加入酵母和水制成软硬面团，放置发酵。

3.猪肉洗净，剁成肉末，加入鸡蛋，搅拌均匀，然后加入盐、糖、料酒、白酱油(少量)、色拉油(4 ~ 5茶匙)、葱、姜末、味精，拌匀。

4.将高汤分几次加入肉馅中，边加边不停搅拌。汤料与肉馅所需的体积比约为1∶1。将搅拌好的肉末放入冰箱30分钟，让汤汁凝固。

5.将面团擀成同样大小的面糊，擀成圆形面团，裹上适量馅料，揉匀，蒸12 ~ 15分钟。

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