大曲和小曲的区别(酿酒大曲和小曲的区别)

少数人不知道大曲和小曲的区别(酿酒大曲和小曲的区别)。接下来，让卢晓谈谈大曲和小曲的区别。

1.小曲小，大曲大，小曲一般呈球形。大曲是砖状的，有人叫大曲砖状。

2.小曲以米粉或麸皮为原料，大曲以大麦、小麦、豌豆为原料。

3.小曲白酒采用半固态发酵，即先固态培养糖化，再液态发酵蒸馏。大曲白酒的酿造分为去渣和续渣两种方法。

仅此而已。我希望卢晓的内容能帮助你了解更多。