食用碱和小苏打的区别是什么(食用碱和小苏打的区别是什么意思)

还有少数人不知道食用碱和小苏打有什么区别。接下来让小温说说食用碱和小苏打的区别。

1.食用碱和小苏打在化学上有不同的分子式。食用碱的化学名称为碳酸钠，分子式为Na2CO3。食用碱也叫纯碱。小苏打的化学名称为碳酸氢钠，化学式为NaHCO3。

2.食用碱的碱性和小苏打不同。食用碱的碱性比小苏打强，小苏打水偏碱性而食用碱偏碱性。

3.两种方法对肉的处理效果不同。吃纯碱可以促进肉质软化，但有难闻的碱味。小苏打可以破坏肉纤维的结构，使肉变得软、肿、鲜、滑。

4.面食的实现两者也有很大的不同。食用碱刺激性很大，所以我们在厨房蒸馒头的时候经常用。小苏打作用温和，适量使用无刺激，可使食物蓬松多孔，口感更佳。

这就是我想说的。希望小文的内容能帮助你了解更多。