砂锅麻辣烫做法及配方(砂锅麻辣烫做法及配方窍门)

有人对砂锅麻辣烫的做法和配方(砂锅麻辣烫的做法和配方小技巧)感到不解。让肖剑谈谈砂锅麻辣烫的做法和配方。

1.材料:郫县豆瓣酱1000克，花椒1000克，胡椒粉150克，胡椒粉80克；

2.辅料:菜籽油2000克，黄油1000克，鸡油500克，姜末120克，蒜末150克，葱花200克；

3.花椒、辣椒、胡椒用色拉油和水浸泡8小时以上备用；

4.黄油、鸡油加热，葱、姜、蒜炒至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒至油变红。从火上移开并冷却；

5.油温降至140℃左右时，加入剁椒、花椒、辣椒，炸至油清。(即作为基础材料)

6.在基料中加入辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉，调好鲜香，煮至沸腾。

这就是我想说的。我希望肖剑的内容能帮助你了解更多。