茶叶杀青什么意思是(茶叶杀青是啥意思)

有些人不知道茶叶失活是什么意思。接下来让小刚说说茶叶杀青是什么意思。

1.杀青是绿茶制作过程中非常重要的工序之一。茶叶杀青是通过高温破坏和钝化茶叶鲜叶的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化，蒸发茶叶鲜叶的水分，使茶叶变得柔和，有助于嗅香和促进制茶。

2.杀青分为加热和蒸青，蒸青做出来的绿茶也叫蒸青。

3.还有炒绿茶，也叫炒绿茶，干绿茶叫烘绿茶，干绿茶叫干绿茶。

4.蒸汽杀青法在日本、俄罗斯、印度等国家普遍使用。总的来说，要遵循温度高，先高后低的原则。蒸青要求温度高，速度快，从采摘到晾晒到杀青只有两到三个小时的空余时间。

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