煲汤的误区有哪些(煲汤到底好不好)

还有少数人不知道对煲汤有哪些误解(煲汤好不好)。让小静说说关于煲汤的误区。

1.乱加“料”

很多人想通过喝汤来补，所以在煲汤的时候会加一些中草药。但是，不同的中草药有不同的特点。煲汤之前，一定要熟悉中药材的寒、热、温、凉四性。比如西洋参微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，中草药要根据自己的身体状况来选择。比如寒性过盛的人要选择当归、党参等温性中药材，但热性体质的人吃了可能会上火。所以，如果做汤的时候要加中草药，最好根据自己的体质来做。

2.汤正在沸腾。

煮汤时，应先用猛火将汤煮开，再用文火煨。因为大火会使肉中的水分流失过快，使其口感变差。汤稍微煮一下控制火候比较好。

3.各种调味品

“多放点调料入味”也是做汤的一大误区。调料太多太多可能会变味，影响汤的原味和肉的原味。一般来说，一种肉配2~4种调料就很完美了。比如煮鸡汤的时候，加姜片，月桂叶，胡椒粉就可以了。

4.少加水。

水是煮汤的关键。它既是传热的介质，又是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误就是没有加足水，导致中途加水，影响汤的味道。一般来说，汤的加水量至少要达到食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应该用热水而不是冷水，这样对汤的味道影响最小。

5.早点加盐。

做汤的时候，盐是最重要的调味料之一。有人认为早期加盐可以将盐完全“融入”食材和汤中，改善汤的口感。这其实是一个误区。因为放盐太早会让肉里面的蛋白质凝固不容易溶解，还会让汤颜色变深，浓度不够。盐放晚了不会影响汤的味道，还能保持肉质鲜嫩。所以最好在锅底加盐。

6、太久了

有些人总怕汤太短，尝不出味道。其实如果是肉汤，最好的时间是半个小时到一个小时，这样既能保证口感，又能保证营养。时间过长会增加汤里嘌呤的含量，增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨汤或者猪蹄汤，时间可以适当延长，但不要超过3个小时。

仅此而已。希望小静的内容能帮助你了解更多。