蛏子怎么挑(蛏子怎么挑新鲜)

有些人不知道如何选择蛏子(如何选择新鲜蛏子)。让肖鑫谈谈如何选择蛏子。

1.选择活的。

首先在选择的时候一定要选择新鲜的蛤蜊，因为死蛤蜊容易吃坏胃。那么判断蛏蛏生死的方法就很简单了。如果用手轻轻一碰，自由伸展的触角是活的，否则就是死的或垂死的。有些剃刀蛤不伸出触角，但会把壳张开一点。你可以用手触摸暴露在外的蛏子。如果它立即合上外壳，它就会活着。

2.选择金壳。

其次，看一看蛏子的壳色。一定要选金壳的，表面光亮、颜色浅、花纹清晰的才是上品。因为金壳薄但肉厚，所以这种蛏子味道最好吃。你不能吃黑壳的蛏子，因为壳厚肉少。

3.选有泥没泡过水的。

当我们再次选择蛤蜊时，我们应该选择那些泥泞的和没有浸泡在水中的蛤蜊。然后市面上一般有两种蛏子，一种是泡水的，买回家可以直接煮，但是有时候需要再泡一次。另一个浑身是泥。这种蛏子容易保存，但烹饪前必须用清水浸泡去除泥。另外，没有泡过水的泡馍味道更鲜美，所以要尽量选择浑浊的、没有泡过水的泡馍。

4.选一个大而全的。

然后还要选择大而完整的蛏蛏，一般质量更好。而且肉质、色泽淡黄、质地干燥、味微咸、无破损、无泥沙杂质等都要注意。不过超重的蛏蛏需要慎重购买，可能会掺水，但实际上肉很少。

5.选择合适的品种(日本扶桑)

最后，我们在挑选蛏子的时候也可以注意一下品种。然后市场上有剃刀蚌和剃刀蚌王两种。长得像刀的小蛏叫蛏，长得像竹的大蛏叫竹蛏或蛏王。竹蛏比刀蛏更肥更厚，吃起来比刀蛏更过瘾。

这是全文的结尾。我希望肖鑫的内容能帮助你了解更多。