眼肉牛排的做法(眼肉牛排的做法大全)

还有一些人对眼肉排的做法感到不解。让小平说说眼肉排的做法。

1.材料:牛排一块，黑胡椒适量，盐适量，柠檬一个。

2.将牛沥干，放入0-4℃冰箱低温解冻。约10小时后取出，放在室温下解冻效果最佳。

3.解冻后，用清水快速冲洗牛排的正反面，然后用厨房纸吸干水分，放在盘子里。

4.用大火加热锅，加入牛排。

5.以2cm为例(眼肉牛排常见厚度为2cm)。牛排煎一面1.5分钟，翻面，撒点黑胡椒和盐，表面挤点柠檬汁，再煎2分钟。熟度在3分钟到5分钟之间。

6.再翻一遍，撒上黑胡椒和盐。

7.准备一个盘子。将牛放入热盘中，静置5分钟，充分锁住汁液。站着的目的是让牛排休息一下。牛排高温加热时，肌肉会收缩。所以当你在这个时候用刀切牛排的时候，甜味和多汁性的来源——血会全部流失，水分也会全部流失。不仅肉吃柴火，整个盘子也沾满了血，所以站着的作用就是让肌肉休息，把肉汁锁在里面。

仅此而已。希望小平的内容能帮助你了解更多。