山药品种怎么区分(山药品种怎么区分好坏)

少数人不知道如何辨别山药品种(如何辨别山药品种的好坏)。然后小连讲讲如何区分山药品种。

1.山药的种类:普通山药和怀山药。

2.普通山药又称菜山药，特点是质地粗糙，表皮无“锈斑”。用手一捏就能看出来，水多了，容易断。头发少，皮肤比较光滑薄，刷的时候刷子脱落，摸起来很油腻。切面容易氧化，称重时重量较轻，烹饪时间长了容易腐烂。顾名思义，可以煮，可以和其他蔬菜、肉类一起炒，最常见的就是山药炒木耳。

3.山药又可细分为几个品种，如铁山药、白山药、小绒毛山药等。

4.铁棍山药粗细均匀，一般直径1-2厘米，毛略多，肤色略深，可见独特的暗红色“锈斑”。质地非常细腻，是山药的精品。生吃更容易发挥酵素的作用，也可以清蒸；粉足，断后断面呈白色或微黄色，不能长时间水煮。因为富含大量氨基酸，汁浓味美，入口感觉“面香而甜”，有淡淡的麻味。

5.铁棒也分沙和土。歪山药是铁棒做的，直山药是沙棒做的。洛灵山药生长在洛灵土地上。由于其地质坚硬，粘度高，土质坚硬，所以一波三折。虽然不好看，但是质地更密，口感更好，营养价值更高的极品山药。

这就是我想说的。希望小莲的内容能帮助你了解更多。