烤月饼的做法大全(烤月饼的做法)

不是每个人都知道烤月饼的做法。让小真说说书上关于烤月饼的内容。

1.做法一:3人份月饼120g，高筋面粉240g，低筋面粉60g。辅料:改良剂4 g，奶粉12 g，鸡蛋30 g，酵母6 g(干)。将120克月饼捣碎放入碗中，加入50克融化的黄油，搅拌均匀，制成面包馅。

将高筋面粉240克、低筋面粉60克、改良剂4克(可忽略不计)、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，时间约20分钟。

加入30克软化的黄油，继续揉搓20分钟，直到可以拉出薄膜，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大小。取出发酵好的面团，排气，搓圆，松弛15分钟，将松弛的面团卷成长方形，均匀的裹上面包馅，卷起来，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，整形发酵至两倍大小。

发酵后表面可以刷蛋液烘烤。烘烤:烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟。

2.做法二:面粉200g，奶粉20g，碱水2g，食用油50g，鸡蛋2个，转化糖浆30g。首先，用面粉筛面粉和奶粉。过筛后，备用。

将转化糖浆加入水和油中，搅拌均匀。将转化糖浆加入面粉中，熬成面团，放上去醒发30分钟。把面团做成饼皮，用馅料包起来。把塞好的蛋糕放入模具，压成想要的形状。

在蛋糕上喷一层水，放入预热好的烤箱。200烤5分钟，刷蛋液，烤箱烤15分钟。

3.做法三:中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，水4克，莲蓉，咸蛋黄，蛋黄水，一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水。蛋糕做成转化糖浆，水和花生油用手动打蛋器搅拌均匀。

然后倒入中筋面粉，搅拌均匀成球。用保鲜膜包好，室温下松弛2小时以上。做蛋黄，取咸蛋黄，放在铺有油纸的烤盘上，喷高白。烤箱180度烤8分钟，然后冷却备用。我是50g的模具，按照3:7的比例分皮和馅。

馅料重35g(含蛋黄重量)。先把蛋黄包在莲蓉里，皮15g。称量填充材料。将馅料揉成圆形以备后用。用手捏平皮肤。放上馅料，小心翼翼地用虎口把面团往上推，把口整理好，确定没有缝隙，搓圆。把月饼坯搓成圆柱形，扔进玉米湖，卷起来，压在模具里。

把所有的月饼压好，放到烤盘里。烤箱预热200度，200度烘烤。在月饼表面喷一点水。在烤箱里烤5分钟。图案定好后取出刷一层薄薄的蛋黄水，然后放入烤箱烤15分钟左右。

这就是我想说的。希望小真的内容能帮助你了解更多。