牛肉怎么烧才嫩(罗宋汤里的牛肉怎么烧才嫩)

仍然有一些人不知道如何使牛肉变嫩(在罗宋汤如何使牛肉变嫩)。让小平来说说牛肉怎么做才嫩。

1.牛肉，炒着吃，最好选牛里脊肉。如果有雪花肉就更好了。然而，雪花肉是稀有和昂贵的。推荐用牛柳。价格合适，口感嫩。

2.最好是和肉丝方向交叉切牛肉，也就是把猪和牛羊一起切。

3.腌制，放盐，胡椒粉等调料再抓匀。放一点蛋清进去，一般是每斤牛肉一个蛋清的量。抓匀后加入少许干淀粉，充分抓匀，搅拌均匀。肉用蛋清和淀粉包裹，可以很好的锁水，炒出来的牛肉会很嫩。腌制几分钟后，煎之前，倒一点食用油，搅拌均匀，这样煎的时候肉就不会粘了，更有利于均匀加热。

4.火终于是炒的火了。如果要大火，热锅放油冷却，放入牛肉，翻炒至牛肉变色，1分钟左右。倒入料酒、酱油等即可。到自己喜欢的味道，然后加入食材，翻炒均匀，然后出锅。

仅此而已。希望小平的内容能帮助你了解更多。