川香虾球的做法(鱼香虾球正宗做法)

少数人不知道四川虾球的做法(正宗的鱼虾球做法)。然后让焦姣谈谈四川虾球的做法。

1.材料:虾1000克，芹菜50克，蘑菇50克。50g豆腐皮。

2.辅料:葱适量，花椒适量，八角适量，干红辣椒适量，鸡粉适量，姜蒜适量。

3.调料:盐、豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、淀粉。

4.先做五香香油:葱姜蒜切片，花椒，八角，桂皮，香叶，白芷，豆蔻，茴香。等油把这些调料加热，炸到变黄，再把油滤出来备用。

5.买了鲜虾后，去头上挑虾线。开背后用适量白胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉腌制后，再做其他辅料。

6.芹菜切成寸段后，焯一下，沥干水分。

7.将蘑菇撕成小块后焯一下，用纱布包好，挤出水分。

8.豆腐皮洗净，切成条状。

9.准备葱、姜、蒜、花椒、八角。

10.准备一大勺豆瓣酱和一大勺火锅调料。

1.锅中倒入五香油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角加热。

12.洋葱闻香后，用豆瓣酱和火锅调料炒出红油。

13.炒芹菜，香菇，豆皮。

14.将蔬菜辅料倒入高汤或开水中。

15.水烧开后，把腌制好的虾仁放进去煮到虾仁变白，然后放在盘子里。

16、另起锅，放入五香油，油热后放入花椒、八角、干红辣椒炒香。

17.把炸好的麻辣油倒在上面。

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