霉豆子怎么炒(霉豆子怎么炒菜)

有些人不知道怎么炒霉豆(怎么炒霉豆)。让小光谈谈如何炒发霉的豆子。

1.煮豆子。将挑选好的黄豆用冷水洗净后，直接放入锅中，加入自来水，自来水深度不超过黄豆上两指左右。然后开始像煮米饭一样煮豆子，把豆子煮到有点面条的味道。取出豆子，放在筛子上，冷却过夜。

2.待黄豆凉透后，开始和面，在黄豆外面均匀包裹一层薄薄的面条，这样就不会粘在一起了。如果豆子太干无法搅拌，将预留的煮豆水倒在黄豆上，以能包裹住为度。

3.用木板或一些透气的材料(避免玻璃板或塑料)在豆子上盖三四层报纸，然后在报纸上铺一层干净的白纸或牛皮纸。将拌好的黄豆均匀铺在白纸上，大约一指厚。在摊开的黄豆上铺一层透气纸。不要经常打开布满豆子的房间的门窗，尽量保持湿热的环境。春天气温低的时候，可以在纸上盖一层毛巾被，有利于豆子的发酵。

4.第3天盖大豆时，如果大豆是黑色的，说明盖得好。如果它们很粘，说明湿度高。你可以拿掉覆盖在它们上面的纸。3天后，大豆上会长出白色的毛。再等一两天，直到白发变绿。把绿毛豆放在筛子里，在太阳下晒两天左右。整个盖豆子晒干的过程不会超过7天。

5.在把调味汁晾干之前，把调味汁混合起来是非常重要的。调酱之前一定要听天气预报。如果一周内没有连续阴雨天气，可以拌酱。拌酱当天天气应该是晴朗的。把包在豆子里的绿毛或者黑毛捡起来扔掉再搅拌。

这就是本文的全部内容。我希望小光的内容能帮助你了解更多。