蛋糕冷了为什么就塌了(蛋糕冷了为什么就塌了一层)

还有少数人不知道为什么蛋糕冷了会塌(为什么蛋糕冷了会塌)。让小波说说为什么蛋糕凉了就塌了。

1.配方里油水太多，没有加入适量的泡打粉，会被自身重量压碎，就像没有及时反转一样。

2.面糊伸出，冷却后缩回。

3.蛋白消泡:得不到足够的就不容易做到干发泡，或者间断一段时间再打蛋，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，使蛋白泡沫不稳定，容易消泡，毛孔缩小，使蛋糕糊。缩小体积，煮熟的蛋糕冷却后会回缩。浸泡后的蛋液在烘烤过程中容易沉淀成为布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。

仅此而已。希望小波的内容能帮助你了解更多。