淀粉的主要成分是什么(淀粉的主要成分是什么?)

淀粉的主要成分是什么(淀粉的主要成分是什么？)，还是有少数人不理解。那么，小菊，谈谈淀粉的主要成分是什么。

1.淀粉由大约80%的凝胶状淀粉(支链淀粉，在热水中变得粘稠，接触碘溶液时变成紫色)和大约20%的糖淀粉(直链淀粉，可溶于水，接触碘溶液时变成蓝色)组成。

2.淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。它的基本组成单位是α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5) n。

3.淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种。前者是没有分支的螺旋结构；后者由24-30个葡萄糖残基通过α-1，4-糖苷键首尾相连形成，α-1，6-糖苷键存在于支链上。

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