土法怎么自制酱油(土法怎么自制酱油水)

还有一些人好奇土著的方法是怎么做酱油的(土著的方法做酱油水)。让小木谈谈如何用土法制作酱油。

1.将挑选好的黄豆倒入盆中，在水中浸泡2-4小时左右，洗净，去水，放入锅中煮熟。将面粉和麦麸放入锅中翻炒至微焦黄色。

2.大豆熟料应该是红棕色的。摊凉后，将面粉、麦麸、酱油曲混合均匀。

3.制作清酒曲

接种后铺在竹栅栏上，放在室内温暖的地方制曲。大约一天后(时间根据地区和温度不同而不同)，豆角表面布满白色菌丝。在此期间，豆料加倍，使其发酵均匀。发酵7天左右，豆子表面布满黄绿色孢子，风味正常，就成功了。菌丝体根据当地条件

4.发酵

将大豆曲倒入坛或罐中，加入饱和盐水，用手按压大豆颗粒，使大豆浸没在盐水中。表面覆盖一层薄薄的盐粒，再加一层棉布。

5.石油生产

加入盐水浸泡成熟酱醪3.4天，吸出或滴出酱油。这个时候酱油就好吃了。

第二次用盐水浸泡酱醪7.8天，吸出酱油。也可以第三次取油，但是要在盐水里泡更久。

6.制成品

将酿造好的酱油混合在一起，在阳光下暴晒8到10天。

晒干后，加入八角、陈皮、丁香、茴香的煮液，然后加入味精、白酒、红糖、盐，加热，煮沸，过滤，得到五香大豆酱油。

这就是本文的全部内容。我希望小木的内容能帮助你了解更多。