蒸包子发青硬的原因是什么(蒸包子发青硬的原因是什么呀)

有些人不知道为什么馒头又蓝又硬(为什么馒头又蓝又硬)。然后小丽给我们讲讲馒头发青发硬的原因。

1.包子的馅料:包子表面一定要软硬适中。另外，包子的馅料如果不想蒸出来也很重要，因为瘦肉馅的包子势必会有点硬，所以要注意适当加一些肥肉，或者用素菜做辅助馅料，这样不仅口感滑嫩，而且不会破皮变硬。

2.没有隔离布:众所周知，包子一定不能用热水煮。另外要注意在蒸笼也就是馒头的底部垫一块纱布，进行隔离。否则，当包子中的蒸汽过多时，包子就很难长大，以至于包子未能做成。而且加一块布也防止了包子粘底和破损，有效保证了包子的完整性。

3.蒸汽不足:很多时候包子不软不饱满，只是因为大家在过程中习惯性的把水加热，或者水开了才把包子放进锅里。要知道蒸的时候开蒸笼会使温度和蒸汽不足，冷热的快速交替是包子的死皮，一定要注意。

4.面条太硬:有的馒头颜色不是白胖胖的，而是青一块紫一块的。如果不是不加碱的原因，就是面团不够结实，导致面团太硬。馒头自然会变黑，注意不要把面团揉成瓷器。

这就是本文的全部内容。希望小丽的内容能帮助你了解更多。