胡豆瓣酱的制作方法(胡豆瓣酱的制作方法及配料)

还有少数人不知道胡豆瓣酱的制作方法(胡豆瓣酱的制作方法和配料)。然后让讲一讲胡豆瓣酱的制作方法。

1.将豆子洗净，去壳，放入沸水中煮一分钟，去渣浸泡备用。

2.将豆瓣和面粉混合，拌匀后铺在簸箕里发酵。用电热毯加热，控制在40摄氏度左右。

3.六至七天后豆瓣菜上长出黄霉，初步发酵完成。

4.将发霉的豆瓣放入陶罐中，加盐，拌匀，翻晒。白天翻缸(即搅拌翻缸)，晚上暴晒(露天放置)，但要注意避免淋雨。

5.50天左右，豆瓣发酵成熟，再加入白酒发泡。

6.花椒去蒂后，切段，用精盐腌制。

7.发酵的豆瓣菜放入坛子里，与辣椒混合。加入压碎的新鲜辣椒粉和剩余的盐，拌匀，然后储存发酵3至5个月，直到豆瓣酱完全成熟。

8.倒入菜籽油，淹没豆瓣酱，隔绝空气。

这就是本文的全部内容。希望焦姣的内容能帮助到大家。