隔夜菜还能吃吗(夏天隔夜菜还能吃吗)

有些人不知道隔夜菜能不能吃(隔夜菜夏天能不能吃)。接下来让小胡说说隔夜菜能不能吃。

1.可以隔夜吃，但是尽量少吃。

2.吃隔夜菜的危害

(1)隔夜菜营养价值低:据科学测定，隔夜菜含硝酸盐较多。隔夜菜经过长时间的存放，不仅营养价值被破坏，而且隔夜菜中的硝酸盐在细菌的分解下会还原成致病性的亚硝酸盐，具有致癌性，即使加热也无法去除。所以，放久了的隔夜菜是不适合吃的。

(2)隔夜菜易受细菌污染:有人认为刚开始煮的时候可以杀菌，这可以理解。但是隔夜菜在空气中放置时间长了更有利于细菌的繁殖。所以夏天隔夜菜要放在冰箱里保存，有利于抑制细菌的繁殖。另外，隔夜菜冬天要放在冰箱里保存。虽然有冰箱的保护，但是隔夜的食物稍微保存不当，就导致了细菌滋生的条件。隔夜食品被细菌污染，对人体健康有害。

(3)吃隔夜菜容易得胃癌:炒过的菜已经氧化了蔬菜中一半的维生素，但经过隔夜存放，蔬菜中的维生素基本上已经被氧化，大大增加了亚硝酸的含量，进入胃后就变成了亚硝酸盐。亚硝酸盐容易诱发胃癌。

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