中国美食关于吃的礼仪 饮食文化

在中国，吃饭并不是简单的填饱肚子，从孔子“十不食”（食不厌精，脍不厌细。食噎而谒，鱼馁而肉败，不食。 色恶，不食。 失饪，不食。 不时，不食。 割不正，不食。 不得其酱，不食。 肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。 不撤姜食。不多食。 祭于公，不宿肉。祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。 食不语，寝不言。 虽疏食菜羹瓜祭，必齐如也。）就可以看出满满的仪式感，现代人因为疏离传统太久，吃饭就是吃饭，已然忘却了太多的仪式和敬畏。古人所谓吃饭，并非为了吃饱，食勿求饱，这本身就是一个挑战自我的仪式，粗茶淡饭，不吃饱也就算了，倘若是山珍海味，吃撑了都有可能，所以古人就特别强调吃饭时的自我约束。孔子说：“无终食之间违仁。”就是在吃饭的时候，更要保持一颗仁爱之心，要懂得感恩。 记得小时候，出门做客，大人一再叮嘱：吃饭时每夹一次菜，就要放下筷子，不要筷子不离手，吃到半饱时，就不要吃了，此时主人会热情劝食，盛情难却，就再吃几口。吃馒头时，一定要掰开，不能拿着一整个馒头啃。过去一直以为这是虚伪，后来才懂得其中的仪式感和敬畏心。几乎每一个节日，都有特别意义的吃，吃成了一种文化传达，过年吃饺子，交于子时，乃新旧交替的仪式，出门吃饺子（滚蛋饺子），是一种分别的仪式；寒食节要吃冷食，为了纪念一个人而不生烟火，吃冷食以表达恭敬心；节日的吃饭非常丰盛，但在开吃前要先敬祀先祖和神灵，吃饭不再那么简单，它被赋予文化的内涵，生命也就庄严肃穆了。