宁德有哪些本地特色传统小吃美食

宁德的美食挺多的。最出名的就是以下几款。 肉丸。肉丸的皮是用小芋头蒸完后打成泥加上淀粉后当成皮裹馅。肉丸的馅料包括瘦肉、小葱、一点蘑菇加上猪油和调味料搅拌在一起，将馅料包进芋头做的皮里，包成球体，大概六七厘米直径的球。之后在锅里蒸上，记得在蒸笼下面放一张湿布，防止肉丸黏在蒸板上，倒是皮破了里面的馅会流出来影响口感。记得时不时在布上加一些水。 酸菜水粉 正宗的酸菜水粉是用牛骨汤或者高汤做汤底，水粉是较粗的乳白色的纯手工制作，酸菜必须经过泡发后除去过多的盐分和酸味再加上辣椒，调味炒出来，油油的汁，特别香。辣椒水也是必须纯手工熬制出来的。然后再加入烫熟的水粉里面，纯粹的水粉加上浓郁的酸菜特别开胃。 光饼 宁德的光饼主要是因为几年戚继光这个民族英雄而衍生出来的美食。当时戚继光为了抗击倭寇，当地老百姓担心前线士兵没时间吃饭所以烧制了光饼，中间做成镂空圆形，让一条麻绳穿过饼的中间孔之后挂在士兵的腰上，这样就可以时刻补充体力，饿了就直接从腰上取一块饼下来充饥。