四川凉拌蕨根粉的正宗做法 凉拌蕨根粉怎么做

1、食材：蕨根粉1把（约60g），黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，大蒜5伴，杭椒1个，朝天椒1个，自制辣椒油（做法点这里），生抽，醋。

2、做法：胡萝卜、黄瓜切细丝备用；杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末；取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用；另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水；把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水；将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。