海城馅饼面是怎么和的　牛庄馅饼哪家最有名

海城馅饼面是怎么和的？

用料

牛肉馅（略带点肥）800克

大葱200克

面粉600克

海城馅饼（牛庄馅饼）的做法步骤

步骤1

600克面粉加盐3克分别用200克温热水（50度左右）和200克凉水，绞成絮状，放入厨师机中，加20克食用油，开中低速，再到中速，到面团光滑略微出膜

步骤2

碗里抹油放入面团，表面抹上油，保鲜膜包裹后松弛40分钟以上。

步骤3

大葱切末加入牛肉馅，加食用油4汤匙，生抽4汤匙，蚝油1汤匙，盐2茶匙，五香粉1茶匙，香油1茶匙

步骤4

馅和面的比例大概1:1，手中抹油，把面团按扁后放入同等的馅料，包好后再把顶部多余的面团揪掉.

步骤5

热锅冷油，放入包好的馅饼，用手轻轻按出饼状，两面金黄后出锅

牛庄馅饼哪家最有名？

天津红腰子牛庄最有名。

因为天津是牛庄馅饼的发源地之一，而红腰子牛肉是当地特色食材，口感鲜美，而天津红腰子牛庄则是经过多年发展，口碑极佳，被誉为最有名的牛庄馅饼店。

此外，还有一些其他的牛庄馅饼店也很有名，例如福合缘、广缘阁、义利香等等，都有自己的特色和粉丝。