湘西龙山腊肉是如何烹制的（湖南湖北腊肉区别）

湘西龙山腊肉是如何烹制的？

湘西腊肉的做法步骤

1.1、炒，先把香料、盐一起放到锅入，把盐炒热。

把猪肉放入锅中，左右翻滚，让香料和盐尽量多粘在肉上

2.2、腌，首先在坛内铺上一层炒好的香料和盐，再放入一块猪肉，并在猪肉上再撒些香料、盐，以些为准，依次放入把炒好的猪肉放入坛中。

3.3、晾，在坛内腌制5天左右后，出坛，把猪肉一块一块穿绳挂在通风处，晾干。

湖南湖北腊肉区别？

两地的口味是不一样的，湖北正宗的熏肉要数恩施的，那里的味浓，纯，烟熏味十足，腌制的时候放了花椒，食用盐，小辣椒；湖南的熏肉，辣味比湖北的略辣一点，但烟熏味不够，也不太纯，吃的感觉味不长，我说的也只是一个片面，便整体上说两地的腊肉，湖北的熏肉，湖南的腊肉各有各的口味，一个是湖北的土家风味，一个是湘西的麻辣风味，依个人口味而喜好不同。