镇江宴春和源春肴肉哪家好（肴肉是什么肉）

镇江宴春和源春肴肉哪家好？

名气最大的宴春，口味口感最好的是源春，而且源春以前是给、宴春代工的，性价比最高是镇江的另一个牌子宏友肴肉。

现在机械化了，口感都没以前那么好了！

肴肉是什么肉？

肴肉（也称为腊肉）一般是指通过腌制、晾晒等方式处理的猪肉制品。

肴肉的制作过程主要包括腌渍、熏制、晾晒等步骤。

腌渍过程中，将猪肉切片或整块，与盐、香料等一起腌制一段时间，使其变硬并具有特殊的风味。

熏制过程中，将腌制好的猪肉在熏炉中进行熏烤，以增加其风味和保存性。

晾晒过程中，将熏制好的猪肉悬挂在通风处晾干，使其变得更加紧实。

肴肉通常具有咸香味道，适合切薄片或切丝食用，常用于拌饭、作为配菜或火锅食材等。

需要注意的是，肴肉还有很多种类，如广东的腊肠、腊肉，福建的腊肉、火腿肠，四川的腊肉等，不同地区的肴肉在制作工艺、配料等方面可能会有所差异。