开封最有名的10道菜（什么是开封菜）

开封最有名的10道菜？

河南省是我国非常重要的一个中心城市，可以说是中华民族传统文化的重要发源地之一，是我国知名的文化古都，许多朝代的城都都建造在了河南地区，所以河南地区有着非常源远流长的历史文化

河南十大菜系排行榜

1.开封熘鱼焙面

2.道口烧鸡

3.洛阳燕菜

4.煎扒青鱼头尾

5.炸紫酥肉

6.大葱烧海参

7.牡丹燕菜

8.扒广肚

9.清汤鲍鱼

10.炸八块

什么是开封菜？

开封作为七朝古都，北宋京城，饮食文化源远流长。

开封是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。

开封菜经过一千多年的沉淀和积累，共分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系，形成了独具一格的汴梁风味，为中国北味饮食的重要组成部分。

豫菜最有代表性的饭店有开封又一新饭庄、大金台、第一楼、河南饭店等开封百年老字号。

开封传统名菜有鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、炸紫酥肉、清蒸狮子头、扒广肚、煎扒青鱼头尾等数百道。

此外，还有灌汤小笼包、桶子鸡、炒凉粉等数以百计的特色小吃。

鼓楼夜市传承千年，至今不衰。

开封菜有哪些？

开封菜很多，有名的有：

鲤鱼焙面  由"糖醋熘鱼"和“焙面”两道名菜配制而成。

开封桶子鸡  是当地传统名吃，距今已有百年历史。

特点是 色泽鹅黄，油润光亮，肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香。

灌肠包   以馅料丰富和皮薄多汁而受到喜爱。

炸紫酥肉

炸八块  又名“八块鸡”  特点是色泽黄亮，外焦里嫩，干湿搭配，味道好极了。

汴京烤鸭  距今已经有千年历史。

套四宝 开封传统名菜。

由四种上好食材套在一起进行烹制。

    开封菜是豫菜的代表。

共分为宫廷菜，官府菜，寺院菜，巿肆菜四大体系

开封菜指的是什么？

开封菜共分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系，形成了独具一格的汴梁风味，为中国北味饮食的重要组成部分。

开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。

开封特色名菜：

鲤鱼焙面、套四宝、煎扒鲭鱼头尾、清炖狮子头、卤煮黄香管、清汤东坡肉、脆炸玉兰球、金牌鳜鱼、苏肉焖鱼唇、江干绣球扒竹荪、煎松子玉米、卤煮蛇段等。

1、鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。

糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

2、套四宝是河南开封传统的地方名菜，属于豫菜。

此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻，多种味道。

始创于清朝末年，由开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验创制；顾名思义，“套四宝”就是把四种上好的食材套在一起进行烹制。

女生说开封菜是什么意思？

开封菜（KaiFengCai)每个字的首字母=KFC=肯德基（KentuckyFriedChicken），“开封菜”也属于一种网络语言。

女生说开封菜，就是想去吃肯德基kfc。

开封菜是什么？

开封是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。