麻婆豆腐怎样做法（麻婆豆腐怎样做法）

麻婆豆腐怎样做法？

1.

10克葱、10克姜、10克蒜切好；

2.

500克豆腐切小块；

3.

200克肉切末；

4.

待20ml油热后放入10克葱、10克姜炒香；

5.

放入200克肉末，快速煸炒；

6.

200克肉末炒变色后加入20克豆瓣酱煸炒，喜欢吃辣再加5克辣椒面一起煸炒，调小火多煸炒一会儿豆瓣酱；

7.

煸炒出豆瓣酱香味儿，放一勺酱油和一勺料酒；

8.

加10ml水、加半勺白糖、加入500克豆腐，咕嘟三五分钟；

9.

放入10克葱、10克蒜末；

10.

20ml水淀粉勾芡，少量就可以了不要太粘太干了；

11.

放5克花椒粉，轻轻搅拌一下，关火出锅；

12.

装盘即可

麻婆豆腐怎样做法？

1.

10克葱、10克姜、10克蒜切好；

2.

500克豆腐切小块；

3.

200克肉切末；

4.

待20ml油热后放入10克葱、10克姜炒香；

5.

放入200克肉末，快速煸炒；

6.

200克肉末炒变色后加入20克豆瓣酱煸炒，喜欢吃辣再加5克辣椒面一起煸炒，调小火多煸炒一会儿豆瓣酱；

7.

煸炒出豆瓣酱香味儿，放一勺酱油和一勺料酒；

8.

加10ml水、加半勺白糖、加入500克豆腐，咕嘟三五分钟；

9.

放入10克葱、10克蒜末；

10.

20ml水淀粉勾芡，少量就可以了不要太粘太干了；

11.

放5克花椒粉，轻轻搅拌一下，关火出锅；

12.

装盘即可

麻婆豆腐的家常做法？

食材清单

嫩豆腐两块、肉沫适量、豆瓣酱一勺、花椒适量、小米椒2个、大蒜两瓣、清水一小碗、生粉一勺、酱油适量、耗油适量、葱花两根

烹饪步骤

步骤1/5

豆腐切小方块焯水备用，猪肉剁成肉沫，大蒜小米椒切沫备用

步骤2/5

锅中烧油，放入花椒翻炒一分钟，然后加入肉沫继续翻炒1～2分钟，再加入蒜沫小米椒豆瓣酱继续小火翻炒1分钟

步骤3/5

锅中加一碗清水，加入适量的酱油耗油搅匀，加入豆腐块，大火烧开，再转小火焖五分钟

步骤4/5

加入水淀粉（一勺生粉，两勺清水）勾芡，让汤汁更加浓稠

最后一步

出锅装盘，再撒上一点葱花就可以了

麻婆豆腐的家常做法？

主料：

豆腐1块，牛肉末100g。

辅料：

，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。

麻婆豆腐的做法：

1、准备原料。

2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。

3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。

4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。

6、豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。

大火煮开，小火闷五分钟入味。

7、大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。

注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。

2、豆腐要焯水，能去掉涩味。

3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。

麻婆豆腐的家常做法？

主料：

豆腐1块，牛肉末100g。

辅料：

，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。

麻婆豆腐的做法：

1、准备原料。

2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。

3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。

4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。

6、豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。

大火煮开，小火闷五分钟入味。

7、大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。

注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。

2、豆腐要焯水，能去掉涩味。

3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。

麻婆豆腐婆家常做法？

食材

豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2.豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末;新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末

3.炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散;待牛肉馅炒成金黄色

4.放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉入味;

5.下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。