牡丹燕菜汤汁配方（洛阳燕菜怎么蒸）

牡丹燕菜汤汁配方？

材料：

白萝卜、绿豆淀粉、火腿、鸡蛋皮、牛肉，红萝卜，蟹棒、黄瓜、豆皮、高汤。

方法：

1.切好的萝卜泡水10分钟后捞出，沥干水分，然后均匀地撒上绿豆淀粉，放入蒸锅蒸5分钟。

蒸好后放入冰箱速冻，三天后拿出来解冻。

速冻后的萝卜没有萝卜味，更加的筋道，不用再九蒸九晒就可以达到燕菜的要求。

2.所有的食材切细丝，越细越好。

3.拿出解冻好的萝卜丝，攥干水分，摆入碗中，其它的食材均匀地摆放在萝卜丝周围，摆放好后上笼蒸10分钟。

4.取高汤烧开，加入盐、味精、香醋、胡椒粉，香醋和胡椒粉一定要多。

5.将调好的汤汁浇在蒸好的燕菜周围。

洛阳燕菜怎么蒸？

1、准备白菊花瓣100克，燕菜250克，豌豆苗50克，清汤1000毫升，调料适量。

2、将菊花、豆苗洗净，沥干，燕菜用温水发开，以镊子挑去羽毛及杂质洗净，再用开水(每500克水中加面碱2克)泡2分钟捞出，另换开水两次，每次泡1分钟至燕菜完全发开，捞出，用净纱布挤去余水，放入清汤锅内，加菊花、豆苗、盐、味精、料酒，烧沸，打去浮沫，滴少量鸡油。

马来西亚燕菜的做法？

原料：

燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克。

做法：

1、燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯。

2、腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出。

3、清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出。

4、腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。

洛阳燕菜最佳吃法？

1、食材：

棒骨500克、白萝卜300克、鸡胸肉200克、火腿100克、黄瓜2根、鱿鱼适量、胡萝卜200克、蟹棒100克、香菇200克、豆皮适量、花椒20克、大料10克、藿香叶10克、桂皮10克、香葱10根、料酒10毫升、绿豆淀粉适量、盐10克。

2、把棒骨洗干净，然后在锅里放入清水，加一些料酒和棒骨，大火烧开以后去除血沫捞出。

在事先准备高压锅倒入开水，然后放入棒骨、花椒、大料、香叶、桂皮然后煲汤。

3、把白萝卜洗干净去掉外面的皮，切成薄一些的片，把薄片接着切成细丝，然后把切好的萝卜丝泡在水里面。

牡丹腌菜做法？

配方

陈醋3斤，白开水3.5斤，香醋1瓶，白糖3.5斤，味达美500克，东古650克，生抽800克，老抽200克，盐30克，味精20克，蒜片2.2两，香菜根180克。

做法

将白萝卜整根洗干净，切下萝卜皮，注意，我们腌制的就是萝卜皮，所以萝卜皮一定要有厚度，接着，萝卜皮中加入盐，搅拌均匀，放置一个小时左右，待萝卜皮杀水完成后，用水冲洗干净，然后控干水份，将萝卜皮放入调配好的汁水中，腌制一天，即可食用