生粉一般指什么粉（淀粉是什么粉）

生粉一般指什么粉？

生粉是玉米粉或是马铃薯粉，主要是用来勾芡使用，生粉的用途是比较广泛的，炒菜时可以当作调料使用，也可以用来做凉粉或是摊煎饼。

淀粉是什么粉？

淀粉是一种由植物合成的碳水化合物，属于多糖类物质。

它是由许多葡萄糖分子组成的聚合物，具有粉状的外观。

淀粉在植物中起着储存能量的重要作用，常见于谷物（如小麦、玉米、大米）、根茎类植物（如土豆、红薯）以及豆类植物（如大豆、黄豆）中。

淀粉在食物加工和烹饪中常被用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂等。

生粉是什么粉又酥又脆？

炸东西时生粉指的是玉米淀粉。

生粉一般是指玉米淀粉。

玉米淀粉应该是在烹饪中用的最多的淀粉，它黏性不高，韧性也一般，不过经过油炸之后口感比较酥脆，所以油炸食物的挂糊通常要加入玉米淀粉。

而且玉米淀粉吸水性很强，冷却后也能保持形状，经常被用在烘焙中。

所以，油炸食物的时候，玉米淀粉是不可能用别的淀粉代替的，并且玉米淀粉还可以用来勾芡菜肴。

生粉是指什么粉？

生粉是淀粉,生粉的粉质一般来说比较细腻,具有一定的光泽感,生粉的主要作用是可以用来增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

生粉什么原料制的最好？

常用的生粉实际上就是淀粉，有绿豆淀粉（豆粉）、马铃薯淀粉（薯仔粉）、红薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉（菱粉）、藕淀粉（藕粉）、玉米淀粉等，比如将马铃薯打成浆，漂洗（将“筋”洗去）后将浆液沉淀、干燥后得到的就是马铃薯淀粉。

不同的生粉用途也不一样，比如炒肉用玉米生粉比较好，勾芡用马铃薯生粉比较好，做炸酥肉用红薯生粉比较好。