酸菜鱼的标准做法（怎么做酸菜鱼详细做法）

酸菜鱼的标准做法？

食材

黑鱼，1条

酸菜鱼调料，1袋

葱姜，适量

鸡精，适量

花椒，10粒

蒜瓣，10个

白酒，1勺

胡椒粉，1勺

白糖，半勺

料酒，2勺

香菜，适量

白醋，1勺

做法

1

黑鱼肉切片，加入盐，白糖，胡椒粉

2

再放入料酒

3

加入生姜，腌鱼料抓拌均匀腌制15分钟。

4

鱼头，鱼骨煎至片刻，加入葱姜，蒜瓣，花椒

5

再放入酸菜翻炒片刻。

6

加入适量开水，放入白酒，白醋。

7

加入酸菜鱼料包

8

加盖大火煮制10分钟。

9

然后放入鱼片中火煮5分钟

10

最后加鸡精

11

倒入大碗中，浇入适量热油，撒香菜。

怎么做酸菜鱼详细做法？

做法步骤

步骤1

食材准备：

鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。

调味料：

食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

步骤3

蒜对半切开。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切段。

步骤6

香菜切段。

步骤7

酸菜切丝。

步骤8

干辣椒切段。

步骤9

包菜撕小块。

步骤10

锅中油温6成热时，放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，炒香，倒入700毫升沸水，中小火焖煮10分钟，调入盐、生抽、醋、白糖。

步骤11

放入包菜，煮2分钟，下入鱼片，煮沸后，关火，放入小葱段，盛出，撒白芝麻、香菜即可。

酸菜鱼的做法？

制作步骤

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

酸菜鱼的做法？

原料:鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段

鲈鱼酸菜鱼调料:油、花椒少许

步骤如下：

1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。

2、酸菜切片。

3、起油锅，放入花椒粒，花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放

4、爆香花椒后丢掉，然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。

5、倒入酸菜煸炒2分钟左右，这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。

6、倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。

7、继续倒入鲈鱼，鲈鱼可以整条，也可以切的小一些。

8、继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。

酸菜鱼的家常做法要用什么鱼？

虽然酸菜鱼的家常做法可以使用多种鱼类，但常用的鱼种是草鱼或者鲈鱼。

1.这两种鱼都适合用来做酸菜鱼，因为它们的肉质细嫩，口感鲜美。

2.草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，适合用来炖、煮、烧等烹饪方式，能够很好地吸收酸菜的味道。

3.鲈鱼在酸菜鱼中也表现出色，它的肉质细腻、鲜嫩，烹饪后不易断生，能够很好地搭配酸菜的酸甜口感。

所以，草鱼和鲈鱼都是制作酸菜鱼时常用的鱼种。

酸菜鱼的家常做法要用什么鱼？

虽然酸菜鱼的家常做法可以使用多种鱼类，但常用的鱼种是草鱼或者鲈鱼。

1.这两种鱼都适合用来做酸菜鱼，因为它们的肉质细嫩，口感鲜美。

2.草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，适合用来炖、煮、烧等烹饪方式，能够很好地吸收酸菜的味道。

3.鲈鱼在酸菜鱼中也表现出色，它的肉质细腻、鲜嫩，烹饪后不易断生，能够很好地搭配酸菜的酸甜口感。

所以，草鱼和鲈鱼都是制作酸菜鱼时常用的鱼种。