时间:2023-08-05 16:57:10来源:
食材
黑鱼,1条
酸菜鱼调料,1袋
葱姜,适量
鸡精,适量
花椒,10粒
蒜瓣,10个
白酒,1勺
胡椒粉,1勺
白糖,半勺
料酒,2勺
香菜,适量
白醋,1勺
做法
1
黑鱼肉切片,加入盐,白糖,胡椒粉
2
再放入料酒
3
加入生姜,腌鱼料抓拌均匀腌制15分钟。
4
鱼头,鱼骨煎至片刻,加入葱姜,蒜瓣,花椒
5
再放入酸菜翻炒片刻。
6
加入适量开水,放入白酒,白醋。
7
加入酸菜鱼料包
8
加盖大火煮制10分钟。
9
然后放入鱼片中火煮5分钟
10
最后加鸡精
11
倒入大碗中,浇入适量热油,撒香菜。
做法步骤
步骤1
食材准备:
鱼片400克,包菜300克,酸菜100克,鸡蛋1个,蒜3瓣,香菜2根,小葱1根,姜3克。
调味料:
食用油10克,盐1克,生抽2克,醋3克,白糖3克,干辣椒3克,熟白芝麻3克,花椒2克,料酒2克,淀粉4克。
步骤2
鱼片中加入料酒、淀粉,打入鸡蛋清,拌匀,腌制20分钟。
步骤3
蒜对半切开。
步骤4
姜切片。
步骤5
小葱切段。
步骤6
香菜切段。
步骤7
酸菜切丝。
步骤8
干辣椒切段。
步骤9
包菜撕小块。
步骤10
锅中油温6成热时,放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜,炒香,倒入700毫升沸水,中小火焖煮10分钟,调入盐、生抽、醋、白糖。
步骤11
放入包菜,煮2分钟,下入鱼片,煮沸后,关火,放入小葱段,盛出,撒白芝麻、香菜即可。
制作步骤
【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克,泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克,肉汤500克,熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。
原料:鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段
鲈鱼酸菜鱼调料:油、花椒少许
步骤如下:
1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用;酸菜洗净备用;大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用;生姜切片备用。
2、酸菜切片。
3、起油锅,放入花椒粒,花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放
4、爆香花椒后丢掉,然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。
5、倒入酸菜煸炒2分钟左右,这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。
6、倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。
7、继续倒入鲈鱼,鲈鱼可以整条,也可以切的小一些。
8、继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。
虽然酸菜鱼的家常做法可以使用多种鱼类,但常用的鱼种是草鱼或者鲈鱼。
1.这两种鱼都适合用来做酸菜鱼,因为它们的肉质细嫩,口感鲜美。
2.草鱼是一种常见的淡水鱼,肉质鲜嫩,适合用来炖、煮、烧等烹饪方式,能够很好地吸收酸菜的味道。
3.鲈鱼在酸菜鱼中也表现出色,它的肉质细腻、鲜嫩,烹饪后不易断生,能够很好地搭配酸菜的酸甜口感。
所以,草鱼和鲈鱼都是制作酸菜鱼时常用的鱼种。
虽然酸菜鱼的家常做法可以使用多种鱼类,但常用的鱼种是草鱼或者鲈鱼。
1.这两种鱼都适合用来做酸菜鱼,因为它们的肉质细嫩,口感鲜美。
2.草鱼是一种常见的淡水鱼,肉质鲜嫩,适合用来炖、煮、烧等烹饪方式,能够很好地吸收酸菜的味道。
3.鲈鱼在酸菜鱼中也表现出色,它的肉质细腻、鲜嫩,烹饪后不易断生,能够很好地搭配酸菜的酸甜口感。
所以,草鱼和鲈鱼都是制作酸菜鱼时常用的鱼种。