油炸鱼方法（炸鱼怎么做）

油炸鱼方法？

1.大黄鱼。

2.鸡蛋黄。

把蛋清取出来。

3.面包糠(自制的)用法棍磨碎即可。

4.黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，用精盐、味精、胡椒粉，绍酒抓匀腌渍10分钟。

鸡蛋搕在碗里，打散。

将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉，再拖匀蛋液、滚匀面包末。

5.炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将鱼肉条下锅炸成色泽金黄

6.捞起沥去油，装盘即成。

炸鱼怎么做？

食材：

草鱼200克、胡椒粉5克、花椒粉5克、鸡蛋1个、面粉10克、油适量、盐1茶匙、姜1块、小葱1根。

步骤：

1.草鱼洗净剁块。

2.姜切片。

3.小葱切葱花。

4.碗中放入鱼块、胡椒粉、花椒粉、姜、盐、鸡蛋腌制40分钟备用。

5.然后将腌制好的鱼放适量的面粉，拌均匀备用。

6.起锅倒油，油温7成热，加入拌好面粉的鱼块，中火炸。

7.炸至金黄酥脆捞出。

8.最后撒上葱花即可。

油炸鱼的方法？

1·小鱼收拾完洗净，用黄酒浸泡5-10分钟（去腥）

2·炸粉加水搅拌均匀

3·锅中倒入少量油加热，木质筷子冒泡就可以放入小鱼，炸至金黄捞出，外酥里嫩的炸鱼就好了。

炸鱼方法？

【食材】：

小鱼，胡椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，水，吉士粉，植物油等

【做法】

第一步：

准备一斤小鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，清洗干净之后放在盆中，加入姜片和葱丝，再加入一勺盐，1克胡椒粉，一勺料酒去腥，颠盆拌匀之后腌制10分钟，去掉鱼的腥味，让鱼入入味。

第二步：

在盆中加入一勺面粉，一勺淀粉，打入一个鸡蛋和适量的清水将它搅拌成面糊，再加入3克吉士粉搅拌均匀，搅匀之后加入一勺植物油，可以使炸出来的小鱼更酥脆，朝着一个方向将它搅拌成可以拉丝的面糊，面粉中加点植物油，可以使炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。

第三步：

将小鱼放进面糊中，翻拌均匀，使每一条小鱼上面都裹上一层面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一层就可以了，太多的话炸出来的小鱼口感不好。

第四步：

锅中多倒点油，油温5成热的时候将小鱼一个一个地下入锅中，避免粘连在一起，开小火慢炸，大约炸2分钟左右，将小鱼炸熟，炸至全部都金黄捞出来控油。

等油温升至6成热的时候倒入炸好的小鱼再进行复炸一次，大约30秒左右，小鱼经过复炸一次之后更加的金黄酥脆，复炸30秒之后捞出来摆放在盆中就可以吃了。

怎么炸鱼好吃？

一、鱼身保持干燥

在炸鱼的时候，把鱼洗干净之后，要先把水沥干，再把身上剩余的水分用厨房用纸擦干，或者放在一边晾干，鱼身一定要保持干燥，这样在炸的时候才不会溅油，也不会粘连。

二、提前热锅

在鱼下锅的时候，要先开火把锅预热，之后再加入油，把鱼下锅进行炸制，这样鱼就不会粘锅，不会破皮，炸出来才完整。

三、不要频繁翻动鱼

把鱼下锅之后，不要频繁地用锅铲去翻动鱼肉，要等鱼的一面炸定型之后再翻面，翻面的时候也要注意，要先晃动锅，如果鱼在锅中滑动，那么就用锅铲轻轻翻动鱼肉，继续炸另一面。

这样炸出来的鱼才不会破皮，才会焦黄酥脆，外酥里嫩，口感才会好。

炸鱼怎么炸？

把买来的鱼儿清理好，然后用盐腌二十分钟，之后再把鱼冲洗干净，同时把水分沥干，之后再用料混合后挂上浆待用，并在油锅中放入油，待油烧至五成热时再把鱼放入锅中炸，当鱼炸至七成熟时，再起锅冷却，之后再将冷好的鱼再入锅中复炸一次，这样炸起来的鱼起锅之后又香又脆。