铁螃蟹怎么弄着最好吃

时间:2023-10-28 02:47:44来源:

铁螃蟹怎么弄着最好吃?

主料:

铁头蟹750克,牛肉100克

辅料:

荸荠50克,红辣椒25克,辣椒(青、尖)25克,香菜30克,洋葱30克

调料:

大葱25克,大蒜25克,姜25克,辣酱油10克,辣椒油5克,小麦面粉10克,蚝油5克,盐2克,料酒10克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,植物油20克

制作方法

1.铁头蟹宰杀洗净剁成小块,蟹腿砸了开壳,切口处蘸干面粉,放入植物油中炸九成熟取出。

2.勺中加植物油烧热,加葱姜蒜、蚝油炒出香味;加入高汤150克及盐、白糖、米醋、料酒、味精,放荸荠末、青红椒末、辣椒油调成汁,倒入碗中备用。

3.铁板烧热,放入植物油和洋葱,同蟹块和料汁一起上桌,将蟹块放入铁板上,即倒入料汁,盖上盖片刻,让蟹块在热铁锅的汤汁翻入味,片刻后开盖即成。

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