长寿鱼清汤做法

长寿鱼清汤做法？

用料

长寿鱼700克（1条），姜4片，葱几根，黄芪30克，糯米30克

步骤1

鱼去内脏洗净，鱼籽留下一起炖汤。

步骤2

糯米、黄芪、姜片、葱洗净备好。

步骤3

开小火，锅里放少许油，先把姜片、葱白入锅炒香，再放入鱼和鱼籽两面各煎一分钟。

步骤4

砂锅里先放入糯米和黄芪，再把煎好的鱼、鱼籽和葱姜全部倒入砂锅。

步骤5

准备鱼及配料前，先煮猪肉或猪骨头汤（高汤），注意要瘦肉，油越少越好，我用的是猪腮帮肉（活肉）加水中火炖一个小时，煮好以后肉切片凉拌，肉汤来炖鲤鱼。

（想省事的这步可略过，直接加水，不过味道会打折。

）

步骤6

猪肉汤倒入砂锅，大火烧开，转中火20分钟，再转小火半小时。

厨友们可根据鱼的大小适当调节炖煮时间。

关火前加入盐，鱼汤就完成啦！