做面包的杏仁粉是南杏仁还是北

时间:2023-09-22 19:08:20来源:

做面包的杏仁粉是南杏仁还是北?

南杏仁。

1、形态:

北杏仁粉颜色偏白,粉质细;南杏仁粉颜色偏黄,粉质粗,且由于脂肪含量较低,粉质比较干燥。

2、味道:

北杏仁粉味在制作过程中通常要经过脱苦处理,过程中杏仁味道会大量流失,因此没有杏仁香气;而南杏仁粉属于甜杏仁,味道微甜,不需要脱苦处理,杏仁香气更浓。

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