吃鲽鱼的好处和坏处（赫氏拟鲽是什么意思）

时间：2023-08-30 13:57:19来源：

吃鲽鱼的好处和坏处？

只有好处没有坏处。

具体做法如下：

食材：

鲽鱼1条；葱适量；姜适量；料酒适量；油适量；盐适量；蒸鱼豉油适量。

步骤：

1、先处理一下鲽鱼，把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把肚子划开，取出内脏，在把鱼鳃清理干净，然后清水洗干净，再在鱼的身上划几刀。

2、把姜丝放进切口处，这样容易入味。

3、再撒点葱段，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。

4、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝，把腌好的鱼拿起来，控下汤汁，放到准备好的鱼盘内，鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝，锅内放入开水，蒸上8-10分钟。

出锅，将上边的葱姜丝清理干净。

5、倒掉蒸鱼时析出的水分，重新撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

6、另起油锅，锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可。

赫氏拟鲽是一种鱼类，属于鲽形目拟鲽科。

它的学名是Paralichthysdentatus，主要分布在北美洲的大西洋沿岸。

赫氏拟鲽具有扁平的身体和双眼位于一侧的特征，通常生活在沙质或泥质的海底。

它们是底栖性鱼类，以小型底栖动物为食。

赫氏拟鲽在渔业中具有重要的经济价值，被广泛捕捞作为食用鱼类。

同时，赫氏拟鲽也是一种受欢迎的垂钓鱼类，因其强大的抗拉力和美味的肉质而备受钓鱼爱好者的喜爱。

鲽鱼不吃身子的原因：

1、鱼头在国外没人吃，售价便宜，所以很多饭店为了能够压缩成本，批发鲽鱼的头，肉贵就很少买。

2、鱼头比鱼身好吃，鲽鱼身上富含脂肪，做出来的菜似乎并不是很好吃，尤其是不符合中国人的口胃，如果经常吃这一类型的食物的话，可能会导致脂肪过盛等现象，不仅影响了自己的体型，同时还无法让人感受到任何的美味滋味。

区别在于外观，肉质的口感，还有保存方式不同！

一，外观上的区别

分辨鲽鱼和鲆鱼最简单的方法就是渔民所说的“左鲆右碟”，意思是鲆鱼的嘴巴是在左边的，鲽鱼的嘴巴是靠右边的，购买的时候只要看看鱼嘴的朝向，就能很容易地分辨出鲽鱼和鲆鱼。

鲽鱼的厚度也要比鲆鱼薄一些，加上鱼鳞的颜色也浅很多，因此这两种鱼虽然长相差不多，但是放在一起是很好分辨的。

二，鱼的肉质和口感

鲽鱼的肉质比较白净细腻，入口时还带有一丝的韧劲，但是大多数鲽鱼的味道鱼腥味比较重，因此需要在调味上口味重一些，否则很难掩盖住它的鱼腥味。

这也是为何海边烹制偏口鱼、石疆子鱼这类鲽鱼时喜欢腌制后煎炸，或者采用酱焖这种方法的原因。

鲆鱼的肉质洁白鲜嫩，入口即化，回味起来带着一丝海鱼独有的鲜甜味道，新鲜的鲆鱼不论是制作刺身还是清蒸和家焖都是极其美味的，像家焖牙鲆鱼和清蒸多宝鱼都是鲆鱼中比较出名的做法，因此制作鲆鱼无需添加过多的调味料，否则会掩盖住鱼肉的鲜味。

三，鲆鱼和鲽鱼的保存方式也不一样

鲽鱼的肉质比较紧实，因此冷冻化冻后也不影响其肉质，像我们常吃的鲽鱼头基本都是从国外进口的，还有大连和胶东沿海爱吃的“长脖”和“鼓眼”这些鱼冷冻以后再烹制也不影响其口感和肉质。

鲆鱼对于保鲜的要求很高，像牙鲆鱼在钓上来以后需要及时放血，否则鱼肉很快就会变糜，炖煮时很容易出现鱼肉烂成“一锅粥”的情况，因此购买牙鲆和多宝鱼时鲜活的跟死去的价格相差很大，而且也不建议购买死去的牙鲆和多宝鱼，家里的冰箱冷冻条件不够，因此最好不要买鲆鱼来冷冻保存。