剁椒鱼头是哪个地方的菜（剁椒鱼头是哪地方的）

剁椒鱼头是哪个地方的菜？

答；剁椒鱼头是哪个地方的菜〔湖南〕

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

剁椒鱼头是哪地方的？

剁椒鱼头是湖南的名菜，这道菜首先要求鱼是活雄鱼，其次剁辣椒要做得好。

将活雄鱼宰杀洗干净，码过粗味，然后将油爆剁椒盖在鱼头上蒸十二分钟即可。

剁椒鱼是头哪里的菜？

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

食材材料:通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

常见做法:

1.将新鲜的雄鱼头清洗干净，均匀的抹上一层薄盐，放几片姜腌制半小时； 

2.尖椒切小圈圈，跟剁椒拌到一起，葱打结备用，剩余的姜切细丝；

 3.将腌制好的鱼头平铺到盘子里，去掉姜片，摆上姜丝、放葱结、铺上剁椒，淋一层蒸鱼豆豉油；

 4.最后浇两勺猪油，连盘子放进烧开水的蒸锅内，加盖大火蒸15分钟即可。

剁椒鱼头介绍？

剁椒鱼头（英文名：

Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

剁椒鱼头用的是什么鱼？

鳙鱼。

鳙鱼的特点是鱼头大,肉嫩,偶尔也会食用的胖头鱼，这种鱼的鱼头是比较大的，因此很适合制作剁椒鱼头。

是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

据传，起源和清代文人黄宗宪有关。