会席和怀石料理的区别（怀石料理八寸是什么意思）

会席和怀石料理的区别？

一、就餐的形式不同。

怀石料理提倡的是缓慢而又有顺序地品尝食物，菜品会一道一道呈现到客人面前，中间穿插酒类、汤类和小菜，但寂静、清淡的风格才是怀石料理的主题;

而会席料理则是在明亮快活的环境里，在客人面前呈现出各种食材的色彩斑澜的组合。

席间伴着各种精心选择的酒类，让就餐的食客得到色香味的满足的同时，享受美酒与佳肴的配合。

怀石料理八寸是什么意思？

八寸作为下酒菜，是怀石料理中的一道重要次序。

八寸不拘烹饪方法，煮、烤、炸皆可，将季候食材盛为一盘，大多以山珍（鲜蔬、五谷等素菜）搭配海味，是直接呈现日本时令季节的一道料理。

其实八寸的“寸”源于“尺寸”，是中国传统的长度单位。

最初盛放这些小菜的容器，是长度约二十五厘米（八寸长）的四方形杉木平盘。

当然，还有另外一种说法是与日本的筷子文化有关。

当初日本引进筷子文化的时候，便将所有事物切成能用筷子夹起、一口吃下的尺寸，而能够“一口吃下的大小”刚好是八寸的大小，所以就被命名为“八寸”。