麻油鸭的做法，麻油鸭怎么做（麻油鸭是怎么做的，技术配方）

麻油鸭的做法，麻油鸭怎么做？

主料：

鸭800克辅料：

调料：

姜10克胡麻油20克料酒15克盐5克做法：

1.先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；

2.用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；

3.待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；

4.然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；

5.待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；

6.起锅前，加入盐调味。

麻油鸭是怎么做的，技术配方？

主料：

鸭800克辅料：

调料：

姜10克胡麻油20克料酒15克盐5克做法：

1.先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；2.用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；3.待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；4.然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；5.待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；6.起锅前，加入盐调味。

浙江麻油鸭正宗做法？

1·鸭腿冷水入锅，放入生姜和葱段大火烧开，然后撇去浮沫捞出备用。

2·将鸭腿控干水分，可用厨房纸吸干表面。

3·准备配料：

姜切片，葱切段，干辣椒洗净，香料配好分量备用。

4·用开水泡开陈皮，水和陈皮都留着稍后使用。

5·锅内烧热油，放入冰糖，待冰糖融化变成棕色开始冒小泡泡时倒入鸭腿上糖色（先将鸭皮那一边朝下煎出鸭油再翻面煎制金黄）

6·用剩下的油爆香配料和香料，再加入陈皮水和陈皮煮开。

7·将炒好的香料陈皮混合水和鸭腿都倒入砂锅中。

8·加入啤酒，生抽，老抽和一小勺盐大火煮开后转中火慢炖1小时。

9·快煮干时尝一下味道，可再加入适量盐和糖以及鸡精调味，最后淋入香油即可出锅。

—小贴士—

甜口的小伙伴可以再焖煮的过程中再加入一些冰糖，喜辣的小伙伴可以放2-4个小米辣（切成辣椒圈放入）

如果觉得麻烦，不上糖色也可以的。

奉化麻油鸭正宗做法？

主料：

鸭800克辅料：

调料：

姜10克胡麻油20克料酒15克盐5克做法：

1.先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；

2.用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；

3.待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；

4.然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；

5.待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；

6.起锅前，加入盐调味。

温州麻油鸭得做法？

温州风味麻油鸭的用料：

鸭1只酱油适量姜6片盐适量桂皮1小块老抽1勺花椒10粒茴香1粒克料酒适量豪油2勺大蒜4瓣洋葱1个红糖4勺香叶2片温州风味麻油鸭的做法步骤：

1、鸭子冷水下锅放入葱姜蒜，等烧开以后拿出来洗干净。

2、所有调料调汁，在鸭子身上全部抹上调料，腌制六七个小时。

3、电压力锅里放洋葱丝、大葱、香叶、花椒、茴香、红枣、把鸭子连调料全部放入电饭煲，加一点老油，按煮饭键。

4、鸭子熟后全部倒入锅中小火收汁