广东肠粉做法　广州肠粉的做法和步骤

广东肠粉做法？

食材

肠粉专用粉100克、清水200克、肉末、鸡蛋液、葱花

做法

1：

调个酱汁：

起锅热油放入葱花、蒜末、姜炒香，倒入一碗水，两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和糖煮开后备用。

2：

肉末提前加盐、淀粉、料酒腌制一下，预拌粉清水混合成米浆。

3：

肠粉机加入适量水烧开，蒸屉刷一层油，倒入一大勺米浆，放上肉末，摊开，撒葱花

4：

放入肠粉机蒸两分钟左右拿出，肠粉鼓泡就是熟了，

5：

用刮刀从一头刮起肠粉就自然卷起，放盘子里淋上酱汁即可开吃。

广州肠粉的做法和步骤？

第一先把大米泡几个小时，然后拿出来磨成米浆

第二在加上一些玉米淀粉加水搅拌均匀，

第三准备一些材料，鸡蛋或者瘦肉

第四然后在托盘上刷些油，倒入一些米浆，放入鸡蛋和肉

第五蒸个10分钟，看到气泡了就拿出来，放些酱油就可以吃了

广州肠粉的做法？

1、先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。

也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。

然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5。

搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳。

2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜。

锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。

3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去。

再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉。

加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了。

4、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去，再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟，里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅。

5、2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。

卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份，往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦