毛肚家常做法　毛肚用的是什么毛肚

毛肚家常做法？

主料：

毛肚1块、百页肚1块、小肠1块、青辣椒1个、红辣椒2个

辅料：

葱小许、姜小许

调料：

食盐1克、味精1克

做法步骤

1.辣椒洗净，去蒂

2.辣椒切丝，葱姜切丝。

3.葱叶切丝。

4.羊肚羊肠切丝。

5.热锅冷油。

6.油热放葱姜辣椒翻炒

7.炒至辣椒变色。

8.放肚丝。

9.翻炒约1分钟。

10.放食盐和味精炒均匀。

11.放葱叶炒匀即可。

12.装盘。

毛肚用的是什么毛肚？

毛肚是指牛的胃部，通常包括第三、四、五胃。

毛肚肉质鲜嫩，口感细腻，富含胶原蛋白和蛋白质，是一种非常营养丰富的食材。

在烤肉店和火锅店中，毛肚是非常受欢迎的食材之一。

选用的毛肚要保证新鲜，肉质有弹性，色泽鲜红。

在烤制和炖煮时，毛肚需经过清洗和处理，去除异味和杂质，保证味道纯正。

因此，选择优质的毛肚非常重要，才能享受到美味可口的毛肚料理。

毛肚家庭做法？

食材：

牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：

准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：

用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：

煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：

起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：

把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

毛肚加工全过程？

取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。