时间:2023-08-29 07:23:06来源:
1、用法不同
酵母粉并不是一次性的,而是可以多次重复使用的;发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能够在继续产生二氧化碳,不能够重复使用。
2、发酵时间不同
酵母粉发酵的时间需要的是比较长的,而且一般都需要在一个小时左右;发酵粉发酵时间比较快,一般20分钟左右就可以达到一个很好的发酵效果。
干酵母和发酵粉没有区别,只是称呼不一样干酵母就是发酵粉,都是生物发酵,干酵母和发酵粉的用法和注意事项是一样的。
发酵粉俗称泡达粉、焙粉、发粉,成白色粉末状,无异味,在冷水中分解。
它是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。
在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用,产生二氧化碳,填充物多选用淀粉,其作用在于延长膨松剂的保存期,防止发酵粉的吸潮结块和失效,同时还可以调节气体产生速度,促使气泡均匀产生。
由于发酵粉是根据酸碱中和的反应原理而配置的,它的水溶液基本呈中性,消除了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点。
因此用发酵粉制作的点心具有组织均匀、质地细嫩、无大孔洞、颜色正常、风味纯正的特点,被广泛用于糕点的制作。
在25度~27度最佳。
发酵粉和酵母粉的区别有:
成分不同,发酵时间不同,价格不同
酵母粉和发酵粉来说,实际上它们的区别时间打的,而且对酵母粉来说,这并不是一次性的,而是可以多次重复使用的,同时在合适的温度下,酵母粉就会不断生长与繁殖,从而产生二氧化碳。
发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能够在继续产生二氧化碳,不能够重复使用。
大多数家庭还是尽量选择酵母粉,可以重复使用,可以大大降低生活成本,所以大家对这两种食物应该学会区分好才行。
发酵时间不同
同时我们还可以发现,对酵母粉和发酵粉来说,实际上这两种在发酵时间上也会有所不同,对一般酵母粉的来说,在发酵的时间需要的是比较长的,而且一般都需要在一个小时左右,使用酵母粉进行发酵需要不断揉搓面团,才能够使酵母粉在面团里面分布的比较均匀,这样才能使做出来的馒头才会变得更好吃,发酵粉相对来说发酵时间比较快,一般20分钟左右就可以达到一个很好的发酵效果,不过是用发酵粉做出来的馒头吃起来会比较粗糙,所以说我们可以根据发酵的时间进行区分,效果也是同样非常不错的了。
价格不同
除了上面介绍的区分,实际上我们能发现,酵母粉和发酵粉在价格方面也是有很大的差异的了,而且一般来说酵母粉的价格通常要比发酵粉贵很多。
不过大多数家庭还是选择发酵粉,因为发酵粉速度快,受温度影响较小,适合大多家庭食用,所以说我们应该对它们有所了解。
酵母粉和发酵粉都是很常用的,我们在平时就会经常的用到,特别是在烹饪面食的时候,我们更会经常的去用酵母粉和发酵粉了,而且它们的区别也是比较大的,上面介绍的这些区分的方法,我们应该有所了解,大家一定要清楚才行。
区别是:
一是性质不同,酵面是已经发酵好了的面,发酵粉是制作酵面的发酵物品。
二是作用不同,酵面可以直接做馒头包子,而酵面粉必须按照一定比例和方法放入面粉中才能将面粉发酵。
大家要分辨清楚。
准备半杯温水(用手感觉微温即可),在温水里倒入1/2小勺(2.5ML)糖搅拌至溶解。
将1小勺(5ML)酵母粉倒入温水里,并搅拌至溶解
酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫。
如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显,说明酵母菌的活性不太好了,不能再使用。
酵母过期以后是不能使用的,酵母是专门用来发酵的,可以在做面食或者蛋糕的时候帮助发酵面粉,但是如果酵母过期以后就会影响到酵母的发酵的作用。