红烧鲤鱼的做法和步骤（红烧鲤鱼块的最正宗做法）
时间：2023-08-24 08:43:34来源：
红烧鲤鱼的做法和步骤？
配料:鲤鱼一条、郫县豆瓣酱、香葱末、大葱、洋葱丝、大蒜、胡萝卜、香芹、香菜、姜末、生抽、生粉各适量
做法
第一步:首先把大葱、大蒜、胡萝卜、香芹、切成粒，再把其他配料切好。
第二步:把鲤鱼去鳞杀好洗干净后。
把鲤鱼改好花刀，放入少许鸡精、味精、盐、腌制一会。
第三步:鱼腌制一会后，就可以下锅炸鲤鱼了，鲤鱼炸好后出锅备用。
第四步:锅中烧上适量的油，先加入适量大蒜、姜末、大葱粒、郫县豆瓣酱在锅里搅拌，然后加上适量水搅拌一下。
等待汤汁烧热后放入炸好的鲤鱼，再加入适量生抽。
开中火烧上三分钟左右！
第五步:鲤鱼烧好约三分钟后，加入适量香芹粒、胡萝卜粒、洋葱丝、香葱末、味精、鸡精，在烧上约一分钟左右。
用生粉勾上芡，再加入少许葱花和香菜就可以出锅了。
红烧鲤鱼块的最正宗做法？
1.
300克鲤鱼洗净切块，放入1勺料酒，5克盐，3克胡椒粉腌制1小时。
2.
腌好的300克鱼块裹2个蛋液。
3.
50ml热油下锅炸300克鱼块。
4.
炸至鱼块金黄后捞出。
5.
炒锅倒20ml油炸10克香葱，10克姜，3克八角。
倒入100ml热水，放入5克盐，1勺老抽，3克白糖。
6.
放入300克鱼块小火炖至入味即可。
7.
加10克葱花即可
红烧鲤鱼块的最正宗做法？
1.
300克鲤鱼洗净切块，放入1勺料酒，5克盐，3克胡椒粉腌制1小时。
2.
腌好的300克鱼块裹2个蛋液。
3.
50ml热油下锅炸300克鱼块。
4.
炸至鱼块金黄后捞出。
5.
炒锅倒20ml油炸10克香葱，10克姜，3克八角。
倒入100ml热水，放入5克盐，1勺老抽，3克白糖。
6.
放入300克鱼块小火炖至入味即可。
7.
加10克葱花即可
红烧鲤鱼做法？
制作方法
鲤鱼一条、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量
1、将鲤鱼去鳞、去内脏，洗干净。
2、在鱼背上切上十字刀花，散上盐、料酒、姜片、葱段码味十分钟。
3、炒锅加油，烧至6成热，将鱼顺着锅边划入锅中。
（由于<)#)))≦经清洗、码味后，鱼身上有水，直接下入，热油遇水，容易溅油，烫伤人，所以最好顺锅边轻轻划入）
4、炸至6成熟，捞起备用。
5、倒出锅中的油，另加干净清油。
加热、加入郫县豆瓣、蒜（蒜最好轻轻用刀拍一下，这样更容易出味）、姜米轻炒，加入清汤（或者清水），依次放入白糖、料酒、味精并且放入经油炸后的鱼、小火慢烧。
6、等锅中的水分烧干后，淋上香油，出锅装盘，散上香菜即成。
红烧鲤鱼教程？
红烧鲤鱼
原料：
鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、大料、花椒、香叶、食用油、老抽、盐、醋、啤酒。
做法步骤：
第1步、材料准备好，鱼除去内脏清洗干净，改一下花刀方便入味。
第2步、锅用生姜提前擦一遍（防止炸鱼时粘锅）锅中倒油下鱼炸至两面焦黄捞出。
第3步、锅中底油烧热，放入葱姜蒜干辣椒花椒大料香叶爆香，加入老抽翻炒一下。
第4步、锅中加入清水，把炸好的鱼放进去（鱼太肥了，我把它分成两段了）放入两大勺盐，倒点酱油，倒入半瓶啤酒，少许醋大火烧开，之后转小火慢炖二十分钟就可以了。
（肉质鲜嫩紧实特别好吃）
红烧家常鱼做法？
1.
300克草鱼剁成小块。
加入一勺料酒，一勺生抽，10克葱段，10克姜丝搅拌均匀，腌制五分钟；
腌制好的300克鱼肉，挑出20克葱姜。
加入20克淀粉均匀包裹住鱼肉；
锅中倒50ml油，油热后下入300克鱼块，煎至两面金黄即可。
捞出备用；
取一个小碗，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，5克盐，加30ml水调成酱汁备用；
起锅烧20ml油，下10克姜片，10克蒜片爆出香味，下一勺豆瓣酱炒出红油，加入一碗水；
水开后下入300克鱼块，淋入50ml酱汁，大火烧开；
放入60克青红椒段轻轻翻炒均匀，淋入10克水淀粉勾芡，撒入10克葱花，出锅。
2.
炒锅入40ml油，放入5克盐，将300克鱼两面煎黄取出；
炒锅入10ml油，放入20克蒜瓣，10克葱，10克姜片，5克花椒，30克红尖椒炸香，放入煎好的300克鱼，喷入半勺黄酒，倒入1勺六月鲜生抽；
加入半碗热水，5克盐，大火煮滚后转小火；
加3克糖后至少二十分钟，最后大火收汁装盘。
3.
将收拾好的300克鱼两面拍上20克淀粉，50ml油锅放入10克蒜片，10克姜片爆香，下入300克鱼煎至两面金黄盛出，20克蒜姜不要；
碗里倒入耗油2勺，生抽3勺，醋3勺，料酒2勺，糖1勺，5克盐做汁备用；
10ml油锅里放入10克蒜片，姜片2片，5克干辣椒爆香；
倒入煎好的300克鱼，在倒入50克汁中火；
放入10克香菜和10克葱末，关火盛出。
