叫花鸡是死鸡做的吗（请问叫花鸡是那的特产）

叫花鸡是死鸡做的吗？

叫花鸡不是用死鸡做的，是用活的鸡灾了之后做的。

因为他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

请问叫花鸡是那的特产？

叫花鸡是江苏常熟的特产

叫花鸡是江苏省传统的地方名菜，起源于江苏常熟，所以也称之为常熟叫化鸡，属于苏菜系。

叫花鸡名字来源

据传，清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。

但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。

待烤的泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。

负筋张大户的仆人恰巧路过，在香气的吸引下向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。

主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以“叫叫花鸡”回之。

常熟百年老店山景园菜馆名厨朱阿二据此传说加以改进，在鸡腹内加入各种配料，以猪网油、荷叶包裹，以黄泥糊在包裹外，然后烧烤，味道更为鲜美，并美其名曰“黄泥煨鸡”。

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杭州叫花鸡一只有多大？

杭州叫花鸡一只有3斤左右。

叫花鸡是采用1500克左右的母鸡为原料，腹中藏有虾仁、火腿等辅料，鸡身用网油包住，外裹荷叶，再用酒瓮泥涂抹，然后上火烧烤三四小时。

食用时敲掉泥块，整鸡上桌，色泽金黄，香气扑鼻，举箸入口，肉质酥嫩，味鲜异常。

鲁迅的介绍引起了日本朋友极大的兴趣，他们也爱上了叫花鸡，从此叫花鸡也进入了日本食客的视野。

如今叫花鸡也算是大众食品了，譬如在成都附近的洛带古镇，就有摆摊卖叫花鸡的。

看着寒碜，一身土气，可是却异香扑鼻，真是人间美味呢。

叫花鸡的肉质？

叫花鸡又称黄泥煨鸡，以嫩母鸡为主料，采用独特的方法制作而成，叫花鸡的肉质，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

叫化鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。