怎样做卤水汁（卤肉汁的做法）

怎样做卤水汁？

做卤水汁的原材料可以包括酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒等。

具体步骤如下：

1.首先准备好所有材料，准备一个锅和一个大碗。

2.将酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒等全部放入锅中。

3.加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让调料充分融合。

4.关火后，待卤水冷却后将卤水放入大碗中。

5.如果你需要更浓郁的味道，也可以将切好的葱姜蒜爆香后加入卤汁中。

6.将需要卤制的食材放入卤水中，放凉后入冰箱冷藏数小时或过夜即可。

（卤水中可以加入糖色以增加食材的色泽）

注意：

不同的食材需要卤制的时间不同，需要根据食材的大小、种类、口感等特点进行调整。

卤肉汁的做法？

配料

大肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

方法：

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。

待凉，可放冰箱保存。

需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

卤水汁哪个牌子好？

老恒和牌糟卤汁，

恒顺牌糟卤汁，

宝鼎天鱼牌糟卤汁，

鼎丰牌糟卤汁，

咸亨牌糟卤汁，

这几个牌子的糟卤汁是最好的，挺好用的，

卤味汁怎样做呢？

1、草果用刀拍裂；桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

十大顶级卤水配方？

1、500g五花肉、50g香菇、50g洋葱、50g鹌鹑蛋、适量油、适量盐、适量蒜、适量姜、适量八角、适量冰糖、适量料酒、适量老抽。

2、做法：

五花肉、香菇、洋葱切丁，鹌鹑蛋准备好。

蒜、姜、八角、冰糖爆锅。

下入洋葱翻炒。

3、肉入锅炒。

炒至肉变色，下香菇略炒。

加料酒、老抽炒。

加水烧开。

移至小砂锅，加鹌鹑蛋，加盐，炖两个小时。

卤水汁可以调料汁吗？

卤水汁是可以调料汁的。

主要是味道特别好，用了以后吃饭特别香。

先炒糖色,下肉,加卤水汁,李锦记的卤水汁很稀每次最少要下半瓶,然后加点水,再下些酱油膏调味,再加各种香料,陈皮桂皮八角丁香可以按照喜好加入,卤煮时间根据食材而定。

但是不建议经常吃，时间长了对身体不好。