酸菜鱼怎么做（酸菜鱼怎么做）
时间：2023-08-05 16:54:57来源：
酸菜鱼怎么做？
1.
准备酸菜鱼料包200克
2.
准备一条800克重的草鱼，宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克，胡椒粉1克、淀粉2克，料酒5克，抓拌均匀腌制10分钟。
3.
鱼骨剁成小块备用
4.
准备葱姜蒜末各5克
5.
起锅烧油、下入葱姜爆香、拆开料包取出酸菜下锅煸香
6.
下入鱼骨翻炒片刻、加入食盐2克、鸡粉2克，料酒10克、加入清水1L烧开煮2分钟、捞出鱼骨和酸菜放入碗中
7.
锅里放入鱼片滑散、煮2分钟、捞出放入碗中
8.
撒上葱蒜末、干辣椒2克
9.
起锅烧油、
10.
油热倒入装鱼的碗中即可
酸菜鱼怎么做？
1.
准备酸菜鱼料包200克
2.
准备一条800克重的草鱼，宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克，胡椒粉1克、淀粉2克，料酒5克，抓拌均匀腌制10分钟。
3.
鱼骨剁成小块备用
4.
准备葱姜蒜末各5克
5.
起锅烧油、下入葱姜爆香、拆开料包取出酸菜下锅煸香
6.
下入鱼骨翻炒片刻、加入食盐2克、鸡粉2克，料酒10克、加入清水1L烧开煮2分钟、捞出鱼骨和酸菜放入碗中
7.
锅里放入鱼片滑散、煮2分钟、捞出放入碗中
8.
撒上葱蒜末、干辣椒2克
9.
起锅烧油、
10.
油热倒入装鱼的碗中即可
酸菜鱼如何做？
做法步骤
步骤1
食材准备：
鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。
调味料：
食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
步骤2
鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
步骤3
蒜对半切开。
步骤4
姜切片。
步骤5
小葱切段。
步骤6
香菜切段。
步骤7
酸菜切丝。
步骤8
干辣椒切段。
步骤9
包菜撕小块。
步骤10
锅中油温6成热时，放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，炒香，倒入700毫升沸水，中小火焖煮10分钟，调入盐、生抽、醋、白糖。
步骤11
放入包菜，煮2分钟，下入鱼片，煮沸后，关火，放入小葱段，盛出，撒白芝麻、香菜即可。
酸菜鱼怎么做步骤？
食材准备：
鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。
调味料：
食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
酸菜鱼怎么做？
主料：
鲈鱼2条、酸菜2包
辅料：
生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量
步骤：
1、食材准备
2、鱼肉鱼骨分离
3、鱼骨斩块、鱼肉切片
4、鱼肉码味（加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制
5、辅料备用
6、炒锅放油烧热加入鱼骨
7、鱼骨煎至金黄
8、另一灶上烧一锅开水（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）
9、待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开
10、倒入砂锅继续小火煮
11、炒锅放油炒香辅料
12、倒入酸菜继续翻炒
13、酸菜炒干盛出备用
14、鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨
15、倒入炒好的酸菜辅料（加入少许盐和鸡粉）
16、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟
17、盛入容器中
18、加入香菜香葱蒜蓉，炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上（完成）
酸菜鱼怎么做？
草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
1.将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；
2.炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；
3.锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
4.汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
锅内加入醋。
即可
