如何调制火锅底料 怎么制作火锅底料

1、首先需要锅中放油（多放点）将干辣椒放入锅中炸出香味后捞出捣碎辣椒；

2、将香料（大茴、小茴 香茅草 草果 香叶 生姜 肉蔻 白芷 桂皮 山楂干 陈皮）放入大碗中，加入少许白酒捣碎备用；

3、锅中放入半锅油，并加入准备好的牛油加热至牛油融化，加入香葱、香菜、洋葱、大蒜炸出香味后将香料捞出做成香油；

4、生姜剁碎，放入刚做好的香油中，加入剁辣椒；

5、将步骤2制作好的香料，倒入油中继续搅拌，并加入花椒，冰糖，醪糟

6、锅中冷冻成型，撒入干辣椒和香叶点缀即可。